Sıcaklık
Oda sıcaklığında, 15–25 °C arası saklayın. Buzdolabı kristalleşmeyi hızlandırır; kalorifer üstü ve güneş gören raf ise HMF değerini yükseltir ve enzimleri bozar.
Kap
Cam ya da gıdaya uygun kap tercih edin, kapağı sıkı kapatın. Bal higroskopiktir — havadaki nemi çeker ve su oranı yükselirse fermente olabilir.
Kristalleşen balı ne yapmalı?
Isıtacaksanız 40 °C’yi geçmeyin ve doğrudan ateşte değil, ılık su banyosunda çözün. Yüksek sıcaklık balın enzim yapısını geri dönüşsüz bozar.
İzlenebilirlik neye benziyor?
Bal Diyarı’ndaki arıcılar hasadı kovan defterine kaydeder; oradan çıkan parti numarası ürün etiketine bağlanır. Hangi arılıktan hangi hafta süzüldüğünü sorabilirsin. Arıcıları gör.